C’est la saison des fraises voici « Le fraisier à la crème diplomate  » Les Pépites de Cloé…

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X– Les ingrédients pour un cercle de 20 cm x 4.5cm :

*Pour la génoise : • 200g d’œufs ( 4 œufs calibre moyen )

• 125g farine

• 125g sucre blanc *Sirop 30° Brix

• 140g d’eau

• 60g de sucre

• Possible de mettre du kirsh ou de la vanille *Crème diplomate :

• 250g de lait

• 62g de sucre

• 2 (40g) g de jaunes

• 10g de maïzena + 10g de farine (ou 20g de poudre à crème si vous avez)

• 1 gousse de vanille

• 6g de gélatine en poudre + 30g d’eau froide OU 6g de gélatine en feuille à tremper dans un grand volume d’eau froide puis à essorer avant utilisation

• 300g de crème liquide 30% MG

• 75g de sucre glace * Fraises Environ 350g ( 10 fraises environ pour les bords du cercle + 150g pour le centre + 100g décoration)

Les Pépites de Cloé

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