Il est prouvé que les champignons shiitake sont bénéfiques pour combattre des dizaines de maladies

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Shiitake mushroom growing on trees

 Mercredi 27 octobre 2021 à 15h00Écrit par: Groupe de recherche GreenMedInfo

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Si vous recherchez un super aliment pour soutenir la santé de votre système immunitaire et agir comme un tonique général pour la santé, les champignons shiitake sont un excellent choix. En prime, ils confèrent une saveur umami à pratiquement tous les repas auxquels ils sont introduits.

Les champignons shiitake (Lentinus edodes) sont appréciés pour leurs propriétés anticancéreuses et immunomodulatrices depuis l’Antiquité et sont un pilier de la médecine traditionnelle chinoise. Historiquement, les champignons shiitake étaient récoltés dans les régions montagneuses d’Asie, mais aujourd’hui, ils sont la deuxième variété de champignons la plus cultivée au monde, juste derrière le champignon de Paris commun. 

Les champignons shiitake sont également un champignon culinaire-médicinal populaire au Japon, et le mot shiitake vient des mots japonais shii, ou “d’un feuillu”, et “prendre” ou “champignon”. [ii]

Leur saveur riche, terreuse et presque beurrée regorge d’umami, le cinquième goût difficile à exprimer mais souvent décrit comme charnu et savoureux. Cela en fait un substitut de viande idéal dans les plats végétariens et un ajout digne aux soupes, ragoûts, plats de fruits de mer et de volaille. Vous cherchez encore plus de bonnes raisons d’ajouter des champignons shiitake à vos repas ? Ils sont liés à des avantages notables pour votre santé.

Un Shiitake par jour éloigne le docteur

Les champignons shiitake sont une riche source de protéines, de fibres, de minéraux et de vitamines, notamment B1, B2, B12, C, D et de niacine, ainsi que d’antioxydants et de bêta-glucanes. [iii] 

Ils contiennent le plus de vitamine D de tous les aliments végétaux . [iv]

On pense qu’une forme de bêta-glucane dans les champignons shiitake, connue sous le nom de lentinane, joue un rôle dans leurs effets immunomodulateurs, tandis que d’autres bêta-glucanes ont documenté des effets stimulants sur le système immunitaire qui sont suffisamment puissants pour éloigner la grippe dans les études animales. [v]

Il a également été découvert que les extraits de lentinane produisent des effets cytoprotecteurs immunomodulateurs et pulmonaires qui peuvent réduire le stress oxydatif, activer les macrophages bénéfiques qui font partie de votre système immunitaire inné et même améliorer la tempête inflammatoire de cytokines qui provoque le syndrome de détresse respiratoire aiguë (SDRA) potentiellement mortel. [v]

Même manger une quantité raisonnable – 4 onces – de champignons shiitake séchés par jour peut avoir un impact significatif sur votre fonction immunitaire . 

Lorsque les chercheurs ont donné une portion quotidienne de quatre onces de champignons shiitake séchés à des adultes en bonne santé âgés de 21 à 41 ans pendant quatre semaines, une amélioration de l’immunité en a résulté, notamment une augmentation de la prolifération cellulaire et une réduction de la protéine C-réactive, une mesure de l’inflammation. [vii]

Les effets immunomodulateurs des lentinanes sont si puissants qu’ils ont également réduit l’infection par la bactérie Klebsiella pneumoniae résistante aux antibiotiques qui avait conduit à une septicémie pulmonaire chez les rongeurs. L’infection bactérienne est l’une des principales causes du SDRA, qui à son tour est souvent mortelle chez les patients gravement malades, mais l’administration de lentinane pour renforcer le système immunitaire peut être une solution prometteuse. [viii]

Les champignons shiitake prisés pour leurs effets anticancéreux

En renforçant votre système immunitaire, les champignons shiitake ont des effets anticancéreux notables. Certaines recherches suggèrent également qu’ils peuvent avoir une activité antitumorale qui agit directement sur les cellules, même sans implication du système immunitaire. [ix]

Lorsqu’il est pris par voie orale, l’extrait de lentinane de champignons shiitake a entraîné une régression significative de la formation de tumeurs chez les souris atteintes d’un cancer du côlon. [x] Cela a également conduit à des effets antitumoraux « remarquables » chez la souris « non seulement en renforçant l’immunité, mais aussi en tuant directement la tumeur et en induisant l’apoptose des cellules tumorales … ». [xi]

Même dans le cas d’un cancer du pancréas avancé, le lentinane a augmenté la durée de survie des patients et amélioré la qualité de vie. [xii] De plus, les bêta-glucanes des champignons shiitake sont capables d’induire sélectivement la mort cellulaire des cellules cancéreuses du sein tout en laissant intactes les cellules saines, [xiii] tandis que l’extrait de mycélium du champignon a réduit l’incidence des effets indésirables de la chimiothérapie lorsqu’il est pris par les patients avec un cancer avancé. [xiv]

Le composé corrélé à l’hexose actif (AHCC), un supplément à base de mycélium de champignon shiitake, est composé d’un puissant mélange d’acides aminés, de minéraux et de polysaccharides. Il agit comme un activateur du système immunitaire contre les cellules tumorales et les agents pathogènes [xv] et est la deuxième médecine complémentaire et alternative la plus populaire utilisée par les patients atteints de cancer au Japon. [xvi]

Le lentinan a également été désigné comme une thérapie prometteuse pour un certain nombre de cancers humains, notamment : [xvii]

PoumonGastrique
ColorectalOvaire
CervicalLymphome non hodgkinien

Shiitakes comme tonique de santé

Comme de nombreux aliments entiers, les effets synergiques des nutriments et des polysaccharides contenus dans les champignons shiitake fournissent un soutien nourrissant pour tout votre corps. Les barres aux champignons shiitake ont été décrites comme « un aliment nutritif et une alternative fonctionnelle aux aliments de santé » dans l’International Journal of Medicinal Mushrooms, en partie parce qu’elles ont réduit les niveaux de triglycérides de 10 % après 66 jours de consommation. [xviii] Des études ont montré que les extraits de shiitake étaient : [xix] , [xx]

AntiviralProtection du foie
AntihypercholémiqueAntiprolifératif
CytotoxiqueAntimutagène
Anti-carieThérapeutique contre la rectocolite hémorragique

De plus, les bêta-glucanes contenus dans les champignons comme les shiitakes augmentent la viscosité intestinale, ce qui réduit l’absorption du cholestérol et favorise son excrétion. Ils sont donc utiles pour optimiser les taux de cholestérol et il a également été démontré qu’ils ont un effet favorable sur d’autres conditions, notamment l’hypertension artérielle, le diabète et les maladies infectieuses. [xxi]

Sur GreenMedInfo.com, vous pouvez parcourir près de 50 maladies et conditions que les champignons shiitake peuvent supporter. Parmi eux:

CancerInflammation
Triglycérides élevésTaux de cholestérol élevé
Infection au VIHToxicité de l’acétaminophène
VieillissementArthrite
ArtérioscléroseHépatite C
Diabète de type 1Ostéoporose
État septiqueGrippe
AthéroscléroseRectocolite hémorragique
Infections bactériennesFaible fonction immunitaire
Infection fongiqueDommages à l’ADN

Comment savourer les champignons shiitake

Les champignons shiitake frais fonctionnent bien en tranches épaisses, surtout lorsqu’ils sont utilisés pour leur saveur et leur texture charnues. Recherchez des shiitakes avec des chapeaux épais et bombés [xxii] – c’est le chapeau que vous mangerez, car les tiges sont assez dures. Après avoir rincé les champignons doucement ou les avoir essuyés avec un chiffon humide, coupez les tiges, que vous pouvez conserver pour ajouter de la saveur à la soupe, à la sauce pour pâtes ou au ragoût.

Les chapeaux de champignons shiitake frais peuvent être rapidement sautés ou sautés. Si vous choisissez d’utiliser les tiges, ajoutez-les d’abord car elles prennent plus de temps à cuire. Les champignons shiitake séchés sont également populaires, mais vous devrez les réhydrater dans de l’eau chaude pendant environ 20 minutes avant de les cuire. [xxiii] Le liquide des champignons séchés réhydratés peut également être utilisé comme base pour le bouillon de légumes et constitue une partie importante du dashi, un bouillon de soupe japonais. [xxiv]

Références [i] University of Vermont Extension, Late Winter/Spring https://pss.uvm.edu/ppp/articles/shiitake.html [ii] Fine Cooking, Shiitake Mushrooms https://www.finecooking.com/ingredient/ shiitake-champignons [iii] Int J Med Champignons. 2021;23(7):1-12. doi: 10.1615/IntJMedMushrooms.2021038773. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34375514/ [iv] Mycobiologie. septembre 2014 ; 42(3) : 301-304. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4206800/ [v] Prog Cardiovasc Dis. 2020 mai-juin ; 63(3) : 383-385. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7130854/ [vi] Science de l’environnement total. 25 août 2020 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0048969720328473#bb0030 [vii] Journal de l’American College of Nutrition. 11 avril 2015 https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/07315724.2014. 950391 [viii] Lettres en microbiologie appliquée. 24 juillet 2020 https://sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/lam.13358 [ix] Sciences de l’alimentation et de la nutrition. 2014, Vol. 5, n° 12 https://www.scirp.org/html/1-2701100_47339.htm#ref31 [x] J Altern Complement Med. 2002 oct;8(5):581-9. doi: 10.1089/107555302320825093. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12470439/ [xi] J Agric Food Chem. 16 octobre 2013;61(41):9849-58. doi: 10.1021/jf403291w. Publication en ligne du 8 octobre 2013. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24063660/ [xii] Hépatogastroentérologie. Jan-Fév 2009;56(89):240-4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19453066/ [xiii] Nutriments. 2021 août ; 13(8) : 2564. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8401741/ [xiv] Asian Pac J Cancer Préc. 2011;12(7):1671-4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih. gov/22126542/ [xv] Asian Pac J Cancer Préc. 2017 ; 18(3) : 633-638. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5464477/ [xvi] Journal of Clinical Oncology. 21 septembre 2016 https://ascopubs.org/doi/10.1200/jco.2005.04.126 [xvii] Nutriments. 2021 août ; 13(8) : 2564. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8401741/ [xviii] Int J Med Mushrooms. 2021;23(7):1-12. doi: 10.1615/IntJMedMushrooms.2021038773. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34375514/ [xix] Memorial Sloan Kettering Cancer Center, Shiitake Mushroom https://www.mskcc.org/cancer-care/integrative-medicine/herbs/shiitake-mushroom #references-22 [xx] Champignons Int J Med. 2021;23(7):13-26. doi: 10.1615/IntJMedMushrooms.2021038850. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34375515/ [xxi] Mycobiologie. septembre 2014 ; 42(3) : 301-304. https://www.ncbi.nlm.nih.

Groupe de recherche GMI

Le GMI Research Group (GMIRG ) se consacre à l’étude des problèmes de santé et d’environnement les plus importants du moment. Un accent particulier sera mis sur la santé environnementale.  

Nos recherches ciblées et approfondies exploreront les nombreuses  façons dont l’état actuel du corps humain reflète directement le véritable état de l’environnement ambiant.

Avis de non – responsabilité : Cet article n’est pas destiné à fournir des conseils médicaux, un diagnostic ou un traitement. Les opinions exprimées ici ne reflètent pas nécessairement celles de GreenMedInfo, de cogiito.com ou de son personnel.

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