Le lien entre les aliments secs, les tumeurs et les maladies…

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https://healthypets.mercola.com/sites/healthypets/archive/2020/04/27/dry-pet-food-extrusion.aspx?cid_source=petsnl&cid_medium=email&cid_content=art1HL&cid=20200427Z2&et_cid=DM521243&et_rid=859309867

Analyse de la Dre Karen Shaw Becker / Le 27 Avril 2020

Traduction pour cogiito.com : Pascale B

  • L’extrusion est la méthode de fabrication utilisée pour fabriquer 95% des aliments secs pour animaux de compagnie et de nombreux autres aliments ultra-transformés sur le marché
  • L’extrusion modifie la structure moléculaire des ingrédients – en particulier des protéines – grâce à un processus appelé dénaturation des protéines; il provoque une perte de vitamines, en particulier les vitamines A, E et les vitamines du groupe B; elle entraîne également la gélatinisation de l’amidon et l’inactivation des facteurs nutritionnellement actifs
  • Le traitement des croquettes crée des réactions toxiques, y compris des produits finaux de glycation avancés et des amines hétérocycliques
  • Réduire la quantité d’aliments ultra-transformés que toute votre famille consomme et augmenter la quantité d’aliments transformés ou frais de façon minimale est un pas vers la santé
  • Les aliments frais équilibrés sur le plan nutritionnel sont idéaux pour les animaux de compagnie, cependant, si vous ne pouvez pas éviter de nourrir votre chien ou votre chat avec des aliments ultra transformés, prenez des mesures pour inclure autant d’aliments frais que possible.
photo Catherine.E

Environ 95% des aliments secs pour animaux de compagnie sont fabriqués à l’aide du processus d’ extrusion , qui transforme les mélanges d’ingrédients en croquettes. Il provoque également des dommages importants à ces ingrédients.

Voici comment le processus fonctionne généralement: des lots d’ingrédients alimentaires pour chiens ou chats sont mélangés, cisaillés et chauffés sous haute pression, forcés à travers une vis en forme de spirale (soit une seule vis, soit une double vis), puis à travers la filière de la machine d’extrusion . Le résultat est appelé extrudat, qui est un produit semblable à un ruban qui est ensuite coupé au couteau et séché.

Le processus d’extrusion implique des températures extrêmement élevées. La recherche montre que le séchage des aliments pour animaux de compagnie entre 160 ° C (320 ° F) et 180 ° C (356 ° F) peut réduire considérablement sa valeur nutritive. 1 Dans des croquettes de petite taille (4 mm ou environ 0,16 pouce), une température de séchage de 200 ° C (392 ° F) a abaissé les concentrations des acides aminés proline, lysine totale et lysine réactive.

Il a également diminué de façon marquée les concentrations des acides gras essentiels linoléniques (oméga-3) et linoléiques (oméga-6) et augmenté la concentration d’acide oléique (oméga-9 monoinsaturés). L’augmentation de l’acide oléique peut indiquer une oxydation des lipides des plus petites croquettes pendant le processus de séchage.

photo Michèle.B

L’oxydation des lipides peut créer des arômes et des saveurs désagréables, ainsi que des composés toxiques potentiellement rances. C’est la principale raison pour laquelle le formulateur alimentaire Steve Brown recommande d’ajouter des graisses aux aliments pour animaux de compagnie au moment de l’alimentation et non avant la transformation.

La température élevée utilisée dans l’extrusion et le court délai de traitement (moins de cinq minutes) créent des modifications chimiques et physiques continues du mélange d’ingrédients. Ces changements comprennent la perte de vitamines, la dénaturation des protéines (c.-à-d. La modification de la structure moléculaire des protéines), la gélatinisation de l’amidon et l’inactivation des facteurs nutritionnellement actifs.

Perte de vitamine

Selon un rapport de 2008 du Animal Nutrition Group de l’Université de Wageningen aux Pays-Bas, le processus d’extrusion détruit principalement la vitamine A, la vitamine E et les vitamines du groupe B dans les mélanges d’ingrédients alimentaires secs. 2 Aucune donnée sur les vitamines D ou K n’était disponible pour le rapport.

Le pourcentage de perte de vitamines pendant l’extrusion varie considérablement, d’une perte de 4% de thiamine à une perte de vitamine A de 65%. Il est important de noter que les vitamines du groupe B sont solubles dans l’eau, ce qui signifie que le corps de votre animal ne peut pas les stocker – ils doivent être fournis quotidiennement par l’alimentation.

photo Annick.E

Dénaturation des protéines

Les sources de protéines utilisées dans les formules d’aliments secs pour animaux de compagnie sont souvent une combinaison de protéines animales et de plantes. Les protéines végétales moins coûteuses ne contiennent pas d’acides aminés suffisants pour les besoins nutritionnels des chiens et des chats carnivores, c’est pourquoi il doit y avoir un certain type de protéines animales dans tous les aliments transformés pour animaux de compagnie étiquetés «complets et équilibrés» selon les normes de l’AAFCO. Les acides aminés ne se portent pas bien pendant l’extrusion. Une étude citée dans le rapport du Animal Nutrition Group,

«… A observé une forte surestimation de la teneur en lysine disponible, de sorte que le schéma d’acides aminés par rapport à la lysine dans ces régimes peut ne pas être optimal pour favoriser la santé. En plus de la lysine, d’autres acides aminés tels que l’arginine, le tryptophane, la cystéine et l’histidine peuvent également être affectés par le processus d’extrusion.

Les acides aminés soufrés ( cystéine et méthionine ), qui sont souvent limitants dans l’alimentation des chats, sont particulièrement importants car ces acides aminés sont sensibles à l’oxydation. »

En ce qui concerne la dénaturation des protéines, selon le rapport, «une légère dénaturation des protéines peut les rendre plus sensibles aux enzymes digestives et, par conséquent, améliorer la digestibilité de ces protéines (Hendriks et Sritharan, 2002).»

La dénaturation a lieu pendant le processus d’extrusion, et souvent avant dans le cas des protéines animales, qui sont chauffées après broyage à une température cible avant d’être ajoutées au mélange d’ingrédients.

photo Pascale.B

La dénaturation modifie la structure des protéines. Dans le cas des protéines végétales comme le soja et le maïs, la dénaturation facilite la digestion de ces aliments biologiquement inappropriés. Cependant, la dénaturation n’est bénéfique aux protéines à base de viande que si les sources de protéines sont inférieures aux normes, ce qui est le cas dans la grande majorité des régimes alimentaires secs pour chiens et chats populaires constitués des restes indigestes de l’industrie de la viande.

Les sous-produits de viande fondue sont une source de protéines courante dans les aliments secs pour animaux de compagnie, et ils sont en effet difficiles à digérer et à assimiler pour les chiens et les chats.

La dénaturation se produit même avec de la viande animale de haute qualité

Malheureusement, il se produit également une dénaturation de viandes entières de haute qualité, maigres et entières utilisées dans les aliments secs pour animaux de compagnie de qualité supérieure. La dénaturation des protéines biologiquement appropriées a l’effet inverse de ce qui est obtenu avec la viande animale à base de céréales et de qualité inférieure. La dénaturation rend ces protéines autrefois saines plus difficiles à digérer et à assimiler pour votre chien ou votre chat.

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Dans une étude publiée en 2017, des chercheurs de l’Université norvégienne des sciences de la vie ont tenté de voir si l’ajout de viande de poulet fraîche à des aliments transformés pour chiens à base de protéines de saumon hydrolysées et de farine de volaille augmentait la digestibilité des protéines. 3 Sans surprise, la viande de poulet n’a pas augmenté digestibilité, car selon les chercheurs, « l’ extrusion semblait nier la digestibilité plus élevée » du poulet.

Les chercheurs ont avancé que «la chaleur pendant l’extrusion peut être la cause de la réduction de la valeur nutritive du poulet cru». Ils ont observé que la digestibilité d’un seul acide aminé, en particulier pour l’acide aspartique et la cystéine, connus pour être sensibles à la chaleur, «a révélé une réduction disproportionnée lors des tests dans les aliments extrudés par rapport aux tests seuls».

Encore une fois, ce n’est pas surprenant. Les aliments crus contiennent tous leurs nutriments d’origine – les nutriments sont perdus lors de la cuisson de tout type, et en particulier lors de la cuisson à chaleur élevée et prolongée, ainsi que de l’extrusion, utilisée pour fabriquer des aliments transformés pour animaux de compagnie.

Le changement dans la structure des protéines saines qui se produit lors d’une exposition à une chaleur élevée est un déclencheur possible d’ allergies alimentaires . La recherche montre que le système immunitaire peut ne pas reconnaître la structure protéique modifiée et la traite comme un envahisseur étranger. De plus, la perte profonde d’acides aminés pendant le traitement à haute température soulève la question de savoir si l’extrusion a joué un rôle dans la crise du DCM liée à la nutrition .

Gélatinisation de l’amidon

Il est important de réaliser que tous les aliments secs pour animaux de compagnie, y compris les croquettes sans grains , contiennent de l’amidon, car l’amidon est essentiel à la formation du produit final. Lorsque les ingrédients bruts sont exposés à la chaleur et à l’humidité pendant l’extrusion, l’amidon du mélange se gélifie (fond). Cela aide à lier la croquette et provoque également l’expansion du produit après son passage à travers la filière.

Une teneur élevée en amidon de 30% à 40% du mélange d’ingrédients diminue la densité et donc le poids du produit final, ce qui est un avantage pour le fabricant. Les aliments secs pour chats et chiots contiennent normalement environ 30% d’amidon, et 40% sont dans la moyenne des aliments pour chiens.

Cependant, certaines formules d’aliments secs pour animaux de compagnie peuvent contenir deux fois cette quantité, qui provient principalement de céréales, qui, comme toutes les céréales, sont biologiquement inappropriées pour les chiens et les chats. Fait intéressant, le processus d’extrusion est censé réduire l’inadéquation biologique de la teneur en grains dans les formules d’aliments secs pour animaux de compagnie. Selon le rapport du Animal Nutrition Group:

«L’un des défis lors de l’utilisation de céréales dans les régimes canins est la présence de facteurs anti-nutritionnels nocifs pour les chiens. Une étude sur le NAF [facteurs nutritionnellement actifs] dans les régimes canins montre que la cuisson par extrusion inactive l’activité du NAF, en particulier celles d’une structure protéique (Purushotham et al., 2007). »

Un autre fait lié à l’amidon mentionné dans le rapport est que les conditions d’extrusion et le type d’amidon utilisé peuvent affecter la réponse du glucose et de l’insuline chez les chiens après un repas de nourriture sèche. Le riz extrudé , que de nombreux parents d’animaux de compagnie considèrent à tort comme un amidon plus sain, provoque une réponse plus élevée en glucose et en insuline que d’autres amidons extrudés comme l’orge, le maïs, le blé et le sorgho.

Inactivation des facteurs nutritionnellement actifs

Les ingrédients utilisés dans les mélanges d’aliments secs pour animaux de compagnie, en particulier les légumineuses à grains, contiennent des facteurs nutritionnellement actifs indésirables (NAF) qui interfèrent avec la digestion et l’absorption des nutriments.

Un exemple de facteurs nutritionnellement actifs est les inhibiteurs de la trypsine, également appelés inhibiteurs de la protéase. Ces toxines sont le plus souvent associées aux produits à base de soja . Les inhibiteurs de la trypsine sont des produits chimiques qui réduisent la disponibilité de la trypsine, une enzyme cruciale pour la digestion.

Le processus d’extrusion utilisé dans la fabrication d’aliments secs pour animaux de compagnie inactive les NAF indésirables dans le mélange d’ingrédients. Il réduit également l’activité des toxines naturelles comme les allergènes, les glycoalcaloïdes et les mycotoxines présentes dans les grains avant l’extrusion.

Cependant, le processus d’extrusion n’élimine pas entièrement l’activité de ces substances toxiques. Les mycotoxines représentent toujours un risque important dans les aliments secs pour animaux de compagnie, même après la fin du processus de fabrication, et sont régulièrement à l’origine de rappels d’aliments pour animaux de compagnie.

L’inactivation des antioxydants et des polyphénols naturellement présents dans les ingrédients d’aliments crus pour animaux de compagnie n’a pas été évaluée, mais les études sur la nutrition humaine démontrent que ces composés bioactifs bénéfiques et d’autres sont réduits ou complètement inactivés pendant le traitement à haute température.

photo Michèle.B

Le frais est le meilleur

Comme vous pouvez l’imaginer, cela est particulièrement gênant pour les animaux qui luttent contre le cancer, les maladies du foie et des reins, ainsi que la myriade d’autres problèmes de santé importants qui ont donné lieu à des régimes extrudés de «prescription» ou de croquettes spécialisées. Consommer ces substances tout en essayant de guérir ou d’améliorer un problème médical majeur peut être inutile.

Ce qui précède n’est qu’un échantillon des problèmes rencontrés avec un type d’aliments ultra-transformés pour animaux de compagnie. Lorsque les croquettes sortent de l’extrudeuse, suffisamment de nutriments ont été détruits dans lesquels les fabricants doivent les rajouter (en utilisant des substituts synthétiques) pour répondre aux besoins nutritionnels minimaux.

Il y a aussi le potentiel de produits chimiques cancérigènes dans les croquettes , ainsi que tout ce qui se produit de manière délétère avec la réaction de Maillard, y compris les produits finaux de glycation avancés (AGE), qui chez l’homme se sont avérés exacerber le diabète et interférer avec la fonction rénale, et sont liés au vieillissement, à la maladie d’Alzheimer, aux maladies neurologiques et au cancer.

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Bien sûr, les entreprises d’aliments pour animaux de compagnie produisant des croquettes ne mèneront jamais de recherches évaluant les niveaux de ces composés dans leurs produits, car les résultats seraient catastrophiques pour les ventes. Mais l’organisation à but non lucratif CANWI l’ est.

Les résultats de la première étude comparant les AGE dans les aliments secs, en conserve et frais sont disponibles et les informations sont en cours de préparation pour les revues vétérinaires et de nutrition afin que les médecins, les scientifiques, les chercheurs, les parents d’animaux de compagnie et les fabricants disposent tous des informations dont ils ont besoin pour améliorer leurs performances. choix de transformation des aliments (soutenus par la recherche).

Si vous avez regardé ma vidéo sur le classement des aliments pour animaux de compagnie , vous savez que je préconise de nourrir votre chien ou votre chat avec le régime alimentaire le plus élevé possible. Les cinq principaux types d’aliments pour animaux que je recommande sont une variété de régimes alimentaires entiers, non transformés (vivants) ou peu transformés (surgelés, séchés à l’air ou lyophilisés).

photo Michèle.B

En effet, l’objectif de nourrir les animaux de compagnie sur lesquels ils peuvent vraiment prospérer est d’imiter leur alimentation ancestrale (non transformée et la majeure partie des calories provenant des protéines et des graisses saines) aussi près que possible sans se ruiner. Ceci est particulièrement important si votre animal de compagnie est malade, ne se développe pas ou si vous êtes obsédé par la durée de vie ou que vous créez intentionnellement une santé dynamique.

Ma recommandation essentielle est de nourrir votre animal de compagnie (et toute votre famille) autant de nourriture fraîche non transformée que possible. Si vous ne pouvez pas vous permettre de manger une alimentation entièrement fraîche, vivante, crue ou légèrement cuite, offrez plutôt des collations fraîches. La recherche montre qu’il est préférable de fournir n’importe quelle quantité d’aliments sains aux chiens et aux chats que pas d’aliments sains du tout.

Autres options à considérer: Nourrir, par exemple, deux à quatre repas de nourriture fraîche sur 14 en une semaine, ou faire une répartition 50/50, ce qui signifie qu’un repas par jour est un aliment transformé pour animaux de compagnie, et l’autre est un repas de nourriture fraîche . Faites de petits pas vers la meilleure alimentation que vous pouvez vous permettre pour votre chien ou votre chat, et gardez à l’esprit que toute quantité de collations et de repas frais spécifiques à une espèce est meilleure que rien.

Chaque bouchée de nourriture que votre animal avale est en voie de guérison ou nocive; tous les aliments ont un impact sur le corps d’une manière ou d’une autre. Plus votre chien ou votre chat consomme d’aliments peu transformés, mieux c’est.

Sources and References

2 Commentaires

  1. Tout ça est bien vrai, chez nous les chats sont nourris de viande fraîche, et quelques boites de légumes toutes prêtes sans gluten, sans caséine (ou legumes vapeur ‘maison’ et à l’occasion (surtout l’hiver) des croquettes a la viande fraîche, sans gluten, sans caséine. Nos chats ne sont pas vaccinés et ne voient jamais le véto. Si plaies, ou autre soucis, nous utilisons l’argile et l’aloes verra. Ils meurent de vieillesse, sans grande souffrance.

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