Nourrir le corps et l’esprit dans un monde incertain…

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Analyse de la Dre Karen Shaw Becker / Le 7 Juin 2020

Traduction pour cogiito.com : Pascale B

  • Dans son merveilleux livre, «Nouriture: ce que les animaux peuvent nous apprendre sur la redécouverte de notre propre sagesse nutritionnelle», le Dr Fred Provenza couvre le sujet fascinant de la sagesse nutritionnelle innée des animaux
  • Ce fut un troupeau de chèvres élagage d’arbustes dans l’Utah qui a mis le Dr Provenza sur son étude permanente des interconnexions entre le sol, les plantes et les animaux
  • Dans Nourishment, le Dr Provenza soulève et répond à des questions qui suscitent la réflexion sur ce que nous pouvons apprendre des animaux sur la sagesse nutritionnelle

Aujourd’hui, je suis très heureux de m’entretenir avec le Dr Fred Provenza, professeur émérite au Département des ressources des terres sauvages de l’Université d’État de l’Utah. Le Dr Provenza a écrit des centaines d’articles de revues et d’articles professionnels ainsi qu’un magnifique livre intitulé Nourishment: What Animals Can Teach Us About Rediscovering Our Own Nutritional Wisdom . En tant que biologiste de la faune, j’ai tellement aimé le livre que je l’ai contacté pour une entrevue.

L’une des choses que j’ai appréciées dans le livre du Dr Provenza est la façon dont il tisse de courts essais sur ses fascinantes recherches sur la sagesse innée des animaux avec des histoires, des pensées et des recherches sur la façon dont ses conclusions pourraient s’appliquer aux humains. La première partie de son livre, Dining with Change, Dancing with the Wisdom of the Body and Savoring the Artist’s Palate, aborde la nutrition et son impact sur la santé.

Il élabore avec éloquence comment le sol fabrique des plantes qui nourrissent les animaux qui nous nourrissent (ou non). Il y a des avantages et des conséquences tout au long de cette chaîne alimentaire. Le Dr Provenza a fait une carrière en étudiant les subtilités de ces interconnexions, le corps de la sagesse, comme il l’appelle. Les deux dernières sections se concentrent sur le mystère et l’émerveillement de ces relations complexes et infinies.

Étant donné que cet interview était une conversation approfondie sur l’interdépendance des animaux, leur environnement et leur discernement nutritionnel inné, cet article met en évidence une partie de la discussion que les lecteurs de Healthy Pets apprécieraient, selon moi. Ce qui suit vous donnera une idée des questions que j’ai posées au Dr Provenza et des sujets que nous avons abordés dans l’interview vidéo complète (ci-dessus).

Pourquoi il a écrit NourishmentEn savoir plus sur le programme BEHAVE
Gestion des terres basée sur le comportementLes choses incroyables que vous pouvez apprendre des chèvres
Domestication et rations formuléesComposés secondaires – phénols, terpènes, alcaloïdes
Le test de la paille aromatisée – comment l’expérience façonne le goûtPourquoi le choix et la diversité alimentaire sont si importants
Auto-sélection des nutrimentsMoms – mères comme liens transgénérationnels à la sagesse ancienne
Mémoire nutritionnelleUn «aliment complet et équilibré» pour «l’individu moyen» par rapport à une grande variété d’aliments pour aider à répondre aux besoins uniques de chaque individu
Plantes de thérapie et de préventionOmnivores charognards (et autres catégories floues)

J’invite tous ceux qui partagent mon amour de l’écologie à regarder l’interview complète.

Chèvres, maisons Woodrat et sagesse nutritionnelle innée

J’ai commencé par demander au Dr Provenza à quel moment de sa carrière il avait réalisé que les animaux possédaient une sagesse nutritionnelle innée.

«Étant formé en biologie de la faune, je voulais vraiment étudier les chèvres» , dit-il. « Mais je voulais étudier les chèvres de montagne dans les montagnes Rocheuses du Colorado. La dernière chose qui m’intéressait à ce moment-là était d’étudier les chèvres domestiques sur une monoculture de broussailles. Mais j’ai tellement appris à regarder ces chèvres tous les jours. Deux choses m’ont vraiment frappé.

Chèvre, Montagne, Sauvage, Des Animaux
Pixabay

Premièrement , nous les utilisions pour tailler le buisson noir au cours de l’hiver, ce qui stimule la nouvelle croissance au printemps et en été. Les nouvelles brindilles sont beaucoup plus nutritives que les vieilles plantes ligneuses.

Ils sont plus riches en énergie, en protéines et en minéraux et nous le savions. Mais les chèvres ne voulaient pas manger la nouvelle croissance, ce qui m’a étonné. Je savais qu’ils n’étaient pas stupides. C’était donc une chose qui m’est restée cet hiver.

La deuxième chose était qu’en plus des arbustes de broussailles, il y avait des genévriers dispersés tout autour de l’endroit, et à la base de beaucoup de ces arbres se trouvaient des maisons en bois. Les rats des bois sont de petits mammifères qui vivent dans le désert. Ils construisent ces maisons et mettent de l’écorce de genévrier sur l’extérieur, un peu comme un revêtement.

Nous avions six groupes différents de chèvres, et un groupe (et un seul) a commencé à manger dans les maisons de Woodrat « genre Neotoma « , l’une des 20 espèces de rongeurs d’Amérique du Nord et d’Amérique centrale de taille moyenne . Certaines espèces sont communément appelées «packrats» pour leur accumulation caractéristique de nourriture et de débris sur ou près de leurs tanières. Ces collections, appelées «middens», peuvent comprendre des os, des bâtons, du fumier sec. Ils ont enlevé l’écorce de l’extérieur pour révéler la végétation dense à l’intérieur de chacune des pièces de la maison. L’une des chambres était la salle de bain et la végétation de cette pièce était trempée d’urine. C’était une source d’azote non protéique qui permettait aux chèvres de mieux digérer le blackbrush.

Chèvre De Montagne, Mt, Evans, Colorado
Pixabay

Nous avons pesé toutes les chèvres tout au long de l’hiver, et le groupe a obtenu de meilleurs résultats que tous les autres qui ne mangeaient pas les maisons de Woodrat. Donc, maintenant je pense qu’il se passe beaucoup de choses ici qui n’ont pas été étudiées. En fait, il avait été étudié, mais des chercheurs précédents ont conclu, par erreur, que les animaux domestiques n’avaient plus de sagesse nutritionnelle. « 

J’ai interrogé le Dr Provenza sur la zoopharmacognosie – les animaux sélectionnant eux-mêmes certains aliments pour les composés chimiques qui pourraient être nécessaires pour une maladie qu’ils vivent.

« S’ils sont malades et qu’ils apprennent à se soigner eux-mêmes sur quelque chose, ils le feront et nous avons montré qu’ils pouvaient le faire dans plusieurs états « , explique-t-il. «Ils peuvent reconnaître différents états internes de la maladie et choisir eux-mêmes le médicament [la nourriture] qui rectifie cela. Ainsi, une facette de nos études a été d’explorer ces relations à médiation biochimique avec rétroaction de la saveur.


La diversité alimentaire et la sagesse maternelle sont essentielles pour les animaux

Pixabay

Le Dr Provenza a souligné que tous les animaux, y compris les humains et nos animaux de compagnie, ont la possibilité de choisir eux-mêmes des régimes alimentaires qui répondent aux besoins en nutriments et de s’automédiquer. Ces capacités dépendent de trois facteurs interdépendants.

Premièrement, le goût pour la nourriture est médiatisé par la rétroaction des cellules et des systèmes d’organes, y compris le microbiome, en réponse aux besoins physiologiques, qui sont satisfaits par les nutriments (énergie, protéines, minéraux, vitamines) et les dizaines de milliers d’autres composés que les plantes produisent ( phénoliques, terpènes, alcaloïdes) qui, en quantité modérée, favorisent la santé.

Deuxièmement, les animaux peuvent facilement répondre à leurs besoins nutritionnels et médicinaux lorsqu’ils ont accès à divers types d’aliments, mais plus nous restreignons leurs choix, moins ils sont capables de choisir des régimes pour maintenir leur santé.

Troisièmement, la mère est un lien transgénérationnel essentiel avec les paysages alimentaires. Sa connaissance et de quoi ne pas manger est d’une importance fondamentale pour aider sa progéniture à démarrer dans la vie. Son influence commence dans l’utérus (saveurs dans le liquide amniotique), continue à la naissance (à travers les saveurs dans le lait), et elle sert de modèle lorsque sa progéniture commence à se nourrir. Le Dr Provenza a ensuite souligné l’importance de disposer d’une variété d’aliments:

«Si les animaux n’ont pas un large éventail d’alternatives à leur disposition, il n’y a aucun moyen d’exprimer pleinement la sagesse nutritionnelle. Depuis que j’étais un jeune étudiant, les gens ont parlé de l’importance de la biodiversité et j’ai compris, mais comme je l’ai Au cours des 50 dernières années, j’ai appris à comprendre pourquoi la biodiversité est si importante.

De nos jours, les gens s’intéressent tellement au sol et pour de bonnes raisons. Sans santé du sol, c’est un gâchis. Mais j’aime rappeler aux gens que les plantes transforment la saleté en sol et que divers mélanges de plantes transforment le sol en maisons pour les herbivores, les omnivores et les carnivores en dessous et au-dessus du sol.

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Donc, sans plantes, c’est juste de la saleté. Les plantes et la diversité végétale sont les clés pour faire des gillions de maisons sous terre et hors sol. Et quand il s’agit de pouvoir auto-sélectionner des régimes qui répondent aux besoins, la diversité le permet. Voilà donc la deuxième jambe du tabouret de sagesse nutritionnelle.

La troisième jambe est la mère. C’était tellement incroyable de réaliser les nombreuses façons dont la mère devient ce lien transgénérationnel, la mère relie la progéniture aux ancêtres aux paysages. La connaissance de la mère de quoi et de quoi ne pas manger, où et où ne pas aller, ce qui est un prédateur, ce qui ne l’est pas.

Sa connaissance de cet environnement est fondamentale pour la survie. De plus, il est si important que les gènes soient exprimés épigénétiquement et que cela commence dans l’utérus.

Nous avons effectué de nombreuses études sur les expériences in utero, le lait maternel et la mère comme modèle, et montrant à quel point elle est importante dans la sélection des aliments et de l’habitat. Nous savons que lorsque les animaux domestiques sont autorisés à devenir sauvages, ils se retrouvent dans des familles élargies, tout comme le bison et de nombreux autres herbivores sauvages. Et ces familles sont également très importantes pour la survie.

Dans le livre, j’ai passé en revue de nombreux exemples d’espèces sauvages qui vivent dans des familles élargies appelées matrilignes où vous avez mère et sa progéniture et grand-mère et arrière-grand-mère et ainsi de suite. Et les jeunes hommes font partie de ces groupes au cours de leurs premières années, puis ils se séparent de ces groupes et forment leurs propres groupes. « 

Mémoire nutritionnelle

J’ai interrogé le Dr Provenza sur la mémoire nutritionnelle et ses réflexions sur les animaux domestiques, à la fois les animaux de compagnie et le bétail, en maintenant tout vestige de cette «sagesse nutritionnelle innée». Les besoins nutritionnels des animaux varient en fonction d’un certain nombre de facteurs, notamment l’environnement et l’état de la maladie.

« Il est logique pour moi qu’au cours des éons, les animaux devaient être capables de sélectionner eux-mêmes des aliments qui répondent à leurs propres besoins physiologiques uniques pour nourrir leur corps d’une manière qui résonne avec ce qui se passe dans leur propre environnement unique. » il a dit.

« Historiquement, il n’y avait pas de médecins ou de vétérinaires. Donc, absolument, la sagesse nutritionnelle a toujours été et est toujours intégrée dans le corps des animaux domestiques. Nous devons simplement permettre cela à travers les façons dont nous avons discuté. »

Les animaux et les animaux de compagnie existent sur des régimes «tout-en-un» préformés

Après avoir lu Nourriture, une chose que les lecteurs repartiront est de comprendre clairement à quel point les animaux sont magnifiquement câblés pour déchiffrer ce dont ils ont besoin, quand ils en ont besoin et où le trouver. Le Dr Provenza écrit au sujet des vaches d’élevage qui consomment des aliments tout-en-un préformés et formulés scientifiquement.

J’ai été frappé par la similitude avec la nourriture pour animaux de compagnie . Nous nourrissons nos chiens et nos chats de nourriture nutritive «complète et équilibrée» tout en haut et leur enlève leur capacité de se nourrir ou de faire des choix alimentaires.

« Oui, je dois dire que j’aime chaque mot de ce que vous dites, Karen, à ce sujet », a déclaré le Dr Provenza. « Plus nous avançions dans nos études, il devenait si évident qu’il n’y avait pas deux individus pareils. Chacun d’eux était si unique. Même dans les groupes les plus apparemment uniformes que nous ayons jamais réunis.

Et si vous pensez d’un point de vue humain, chacun de nous peut être identifié par notre empreinte digitale; un limier peut nous suivre par nos odeurs. Nous sommes chacun absolument uniques. Eh bien, alors vous commencez à penser à nos systèmes d’organes et à leur fonctionnement, et ils sont tout aussi uniques.

Et donc, quand on donnait des choix aux animaux, cette unicité était manifeste dans ce que les individus mangeaient de repas en repas et de jour en jour … Je pense maintenant à une étude avec des agneaux. Nous leur avons donné un choix simple entre les granulés de luzerne et l’orge roulée, et leur avons laissé l’auto-sélection.

Et nous avions tout, des animaux qui adoraient l’orge et mangeaient très peu de boulettes de luzerne à ceux qui aimaient les boulettes de luzerne et ne voulaient pas manger beaucoup d’orge roulée. Ce ne sont que deux aliments. Chaque animal a très bien pris du poids. Mais ils le faisaient à leur manière.

Ensuite, nous avons continué à travailler avec du bétail. Nous leur avons proposé soit une ration mixte totale, ce qui serait comme une ration pour chien. Un groupe a reçu une ration mélangée totale formulée pour « l’individu moyen » du groupe.

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L’autre groupe d’animaux était simplement autorisé à choisir lui-même parmi les quatre ingrédients qui étaient dans la ration totale mélangée, au jour le jour, tout ce qu’ils voulaient manger. À la fin du procès, plusieurs choses étaient vraiment évidentes.

L’une était que, étant donné le choix, aucun animal n’a jamais sélectionné la même combinaison d’aliments et aucun individu n’a jamais sélectionné le même aliment au jour le jour, mais ils ont tous fini en bon état. Et ce qui était étonnant, ceux qui choisissaient leur propre ration mangeaient moins de nourriture que ceux de la ration mixte totale.

Ils ont pu mieux répondre à leurs besoins. Ils n’étaient pas obligés de trop ingérer pour obtenir les nutriments dont ils avaient besoin. Il existe des preuves que les animaux ingèrent de l’énergie de manière excessive pour répondre aux besoins en protéines dans des cas comme la ration totale mélangée.

En fin de compte, les animaux qui avaient le choix mangeaient beaucoup moins de nourriture. Cela signifiait donc qu’il nous en coûtait moins pour nourrir ce groupe d’animaux. Il y avait donc une efficacité qui résultait du fait de permettre à ces animaux de choisir eux-mêmes leur propre alimentation.

Nous avons fait de nombreuses études avec des ovins et des bovins sur [l’auto-sélection]. Il est devenu évident que les animaux ne sont pas des machines et que les gènes ne sont pas le destin. Tout le monde est différent et lorsque nous permettons d’exprimer cela, il y a un avantage économique [pour les éleveurs].

Et certainement, un avantage pour le bien-être de chaque animal. Un de mes collègues étudie les niveaux de stress, en surveillant les niveaux de cortisol, lorsque les animaux ont le choix par rapport à aucun choix. Lorsque les animaux peuvent choisir eux-mêmes leur propre alimentation , il y a moins de stress pour eux.

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Dans le livre, vous vous souvenez que j’ai mentionné que lorsque les animaux ont le choix, ils mangent de 50 à 75 aliments par jour. En mangeant autant de plantes qu’ils sont capables de s’automédiquer de manière prophylactique, c’est tellement important parce que cela fait pénétrer dans le corps ces vastes réseaux de composés à faible dose.

Et je me rends compte que tout n’est pas digéré ou absorbé, mais beaucoup d’entre eux le sont et ils pénètrent dans les capillaires où une cellule peut se nourrir des composés dont elle a besoin pour maintenir sa santé et finalement la santé de l’animal. Les cellules ne peuvent se nourrir que de ce qui se trouve dans ces capillaires.

La rétroaction des cellules et des systèmes d’organes change le goût des aliments en fonction des besoins, et c’est ainsi que les cellules et les systèmes d’organes changent le goût en fonction de leurs besoins.

Il y a donc tellement de bonnes raisons de donner des choix aux animaux. Et je repense à ce que vous avez dit à propos de l’intérêt de faire des recherches dans ce sens avec des animaux de compagnie, d’évaluer les niveaux de cortisol en tant que mesure de leur contenu sur le choix par rapport à aucun choix.

Regardez à quel point ils sont sains, regardez la longévité, toutes ces choses, puis revenez à cette idée fondamentale, il n’y en a pas deux pareils. Donc, leur donner le choix et la capacité de choisir est bon pour eux. « 

Ce synopsis de notre longue et colorée interview n’inclut aucune des questions qui suscitent la réflexion du Dr Provenza sur ce que nous pouvons apprendre des animaux, en tant qu’enseignants. Comme l’a commenté un collègue lecteur de Nourishment, « La ligne la plus courte à tracer entre l’humanité et la nature est ce que nous mangeons. Lisez ce livre et vous en serez sûrement convaincu. » J’aimerais remercier le Dr Provenza d’avoir partagé plus sur sa vie de travail fascinant dans cette interview.

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