Il était une fois la pâtisserie
Ingrédients pour 6 tartelettes au chocolat meringuées :
Pâte sucrée aux noisettes :
• 125 g de beurre pommade
• 110 g de sucre glace
• 1 oeuf
• 220 g de farine T55
• 60 g de noisettes (ou de poudre de noisette)
• 1 pincée de fleur de sel (sel fin à défaut)
Crème chocolat:
• 120 g de chocolat noir (je vous conseille du 65% minimum)
• 150 ml de lait
• 150 ml de crème liquide entière
• 20 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d’œufs
Meringue italienne :
• 3 blancs d’oeuf
• 25 + 125 g de sucre en poudre