Ce légume crucifère un punch nutritionnel

Avec une histoire riche et réputé pour ses nutriments assortis, ce légume peut soutenir la santé de votre animal lorsqu’il est servi en petites quantités.

Analyse par la Dre Karen Shaw

L’HISTOIRE EN UN COUP D’ŒIL

• Le chou vert est un légume crucifère qui contient du sulforaphane; Le sulforaphane peut soutenir la santé de votre animal en réduisant le risque de cancer, entre autres avantages
• Le chou vert contient également des antioxydants tels que la lutéine et la zéaxanthine, qui peuvent favoriser une vision saine.
• D’autres nutriments dans le chou vert, tels que les vitamines A et K et le calcium, peuvent également être bénéfiques.
• Notez que les colliers contiennent des oxalates, ce qui peut affecter certaines races ayant une prédisposition aux problèmes urinaires d’oxalate. Faites bouillir les feuilles pour réduire leur teneur en oxalate avant de les servir à votre animal

Le chou vert (Brassica oleracea var. viridis), également appelé chou vert, est un aliment de base de la cuisine du Sud. Cependant, leur réputation ne se limite pas à cette situation géographique. Ils sont appréciés dans le monde entier et utilisés de diverses manières – la seule limite est votre créativité. Utilisé comme enveloppement ou mangé comme simple accompagnement, l’humble chou trouvera un moyen de vous satisfaire.

En même temps, vous vous demandez peut-être si ce vert feuillu peut également être donné à votre animal de compagnie. La réponse est oui, car les mêmes nutriments qui rendent le chou vert sain pour les humains peuvent offrir les mêmes avantages à votre animal de compagnie. Cependant, il y a quelques mises en garde que vous devez d’abord considérer.

Le sulforaphane est le principal composé bioactif du chou vert

Les légumes crucifères, tels que le chou vert, ont acquis la réputation d’être nutritifs chez les humains grâce à un composé bioactif unique appelé sulforaphane. Outre le chou vert, les membres populaires de la famille des crucifères comprennent les choux de Bruxelles, le cresson, la roquette, le brocoli, le chou-fleur et le chou frisé.¹

Non seulement le sulforaphane profite aux humains, mais il peut également profiter à votre animal de compagnie bien-aimé. Selon une étude publiée dans Veterinary Medicine and Science, le sulforaphane pourrait être utilisé en chimioprévention grâce à ses propriétés de piégeage des radicaux libres.² De plus, le sulforaphane active la protéine Nrf2 dans le corps de votre animal. Cette protéine particulière stimule plus de 200 gènes, déclenchant différentes réactions bénéfiques, telles que la gestion de l’inflammation, la production d’une protection antioxydante naturelle et l’élimination des toxines du corps, y compris les métaux lourds nocifs, les mycotoxines et les AGE.³

Le saviez-vous?

Le chou vert est l’un des plus anciens légumes connus, avec des enregistrements indiquant qu’il est originaire de la région méditerranéenne.⁴

Le chou vert offre des antioxydants pour la santé oculaire

Le chou vert contient des antioxydants qui peuvent aider à protéger la santé oculaire et à réduire le risque de troubles oculaires. Une seule cuillère à café contient 32,5 microgrammes de lutéine et de zéaxanthine,⁵ qui peut aider à atténuer les dommages causés par la lumière et à protéger la rétine et le cristallin du stress oxydatif, réduisant ainsi le risque de maladies oculaires telles que la cataracte et la dégénérescence maculaire liée à l’âge.⁶

Les animaux domestiques peuvent également profiter des mêmes avantages de la lutéine et de la zéaxanthine. Dans une étude publiée dans le Journal of Nutritional Science, les beagles qui ont reçu de la lutéine et de la zéaxanthine ont eu des améliorations de la fonction rétinienne, ainsi qu’un déclin plus faible des erreurs de réfraction.⁷

Autres nutriments que votre animal peut récolter du chou vert

Une seule cuillère à café de feuilles de chou vert fournit à votre animal les nutriments suivants:⁸

• Bêta-carotène (22,5 microgrammes) — Ce puissant antioxydant est un précurseur de la vitamine A,⁹ Un nutriment important pour la croissance osseuse, la reproduction, la réponse immunitaire et la vue chez les animaux.¹⁰
• Vitamine K (3,27 microgrammes) — Cette vitamine est nécessaire pour la coagulation du sang et aide à réduire le risque d’ostéoporose.^11,12
• Calcium (5,58 milligrammes) — Le chou vert est l’une des principales sources végétales de calcium, selon la nutritionniste certifiée Daisy Whitbread.¹³ En plus d’aider à soutenir la solidité des os, le calcium joue un rôle dans la fonction des vaisseaux sanguins, la contraction musculaire, la régulation hormonale et la transmission nerveuse.¹⁴

Le chou vert est également une bonne source de fibres, fournissant 30 milligrammes (mg) par portion de 1 cuillère à café.¹⁵ Ils sont particulièrement riches en fibres insolubles,¹⁶ ce qui peut aider à améliorer le microbiome intestinal de votre animal et à fournir du fourrage grossier pour une santé intestinale optimale.¹⁷ Les chats et les chiens n’ont besoin que d’une petite quantité de fibres dans leur alimentation, et cela peut être réalisé si vous leur donnez un repas équilibré sur le plan nutritionnel et adapté à l’espèce qui comprend des légumes à faible indice glycémique comme le chou vert.

La croissance du chou vert est-elle durable?

Les colliers deviennent de plus en plus populaires parmi les Américains. Selon un rapport du Service de recherche économique du département de l’Agriculture des États-Unis, la popularité de ce légume a augmenté depuis qu’ils ont commencé à suivre les données en 2011. La disponibilité annuelle de chou vert a augmenté de 43 % entre 2011 et 2020, passant de 0,88 livre à 1,26 livre par habitant. Les principaux exemples où les feuilles de chou vert sont achetées sont Thanksgiving, Noël et le jour de l’An.¹⁸

Bien que la popularité du chou vert soit méritée en raison de son profil nutritionnel, il s’agit de l’un des légumes les plus riches en pesticides. Selon le Groupe de travail sur l’environnement, les chous verts se classent au troisième rang de leurs douze salopards, qui est une liste de produits présentant les niveaux les plus élevés de résidus de pesticides.¹⁹ Cela signifie que les variétés cultivées de manière conventionnelle dans les épiceries peuvent contenir des quantités plus élevées de pesticides toxiques, ce qui peut affecter votre santé et celle de votre animal de compagnie.

Pour cette raison, choisissez des feuilles de chou vert biologiques et sans pulvérisation de votre marché de producteurs locaux, dans la mesure du possible. Un rapport de Heal Label a noté que la croissance durable du chou vert ne nuit pas à l’environnement. Le légume a une faible empreinte hydrique et carbone.²⁰

Principaux producteurs de chou vert

Aux États-Unis, la majeure partie du chou vert provient des États du Sud. La Caroline du Sud est le premier producteur.²¹

Antinutriments dans le chou vert

La désinformation sur de nombreux fruits, légumes, noix et graines sains abonde sur Internet. En effet, les sites Web ont étiqueté tous les risques (tels que le risque de surconsommation causant des problèmes gastro-intestinaux ou d’étouffement avec trop de morceaux ou de fosses) comme des « toxicités », ce qui n’est pas vrai mais a néanmoins réussi à confondre des millions d’amoureux des animaux de compagnie.

En ce qui concerne les chous verts, ils ne sont ni toxiques ni toxiques pour les animaux domestiques, mais vous avez peut-être entendu dire qu’ils contiennent des antinutriments. Ce sont des substances présentes dans de nombreux légumes qui agissent comme mécanisme de défense des plantes. Cependant, chez les humains et les animaux, ces substances peuvent interférer avec l’absorption des nutriments essentiels. Le chou vert est particulièrement riche en oxalates, contenant 10 mg dans une tasse.²²

Ne laissez pas cela vous effrayer de donner des colliers à votre animal de compagnie, car vous pouvez réduire leur teneur en antinutriments en les faisant simplement cuire. L’ébullition peut réduire considérablement les niveaux d’oxalate, selon une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry.²³ Le chou cuit peut ajouter de la diversité aux repas nutritionnellement complets et adaptés à l’espèce de votre animal. Vous pouvez également les utiliser comme garniture de repas ou ingrédient dans des friandises maison.

Rappelez-vous: Les friandises saines, y compris le chou vert, ne devraient représenter que moins de 10% de l’apport calorique quotidien de votre animal. Si votre animal est enclin à développer des calculs d’oxalate urinaire, il est préférable de limiter l’utilisation de légumes à haute teneur en oxalate à moins de 2% des ingrédients de votre recette maison, de faire une rotation des recettes à faible teneur en oxalate et d’utiliser des aliments à faible teneur en oxalate comme friandises.

Collards Fait amusant

Collard est un mot dérivé du terme anglo-saxon « colewort », qui signifie chou sauvage ou plante de chou.²⁴

Sélection de colliers pour votre animal de compagnie

Les chous verts sont disponibles tout au long de l’année, il est donc primordial de choisir la récolte la plus fraîche chaque fois que vous allez faire l’épicerie. Choisissez des feuilles de chou vert foncé au lieu de feuilles jaunies. Évitez les feuilles brunes, tachetées, fanées et/ou visqueuses.²⁵ Avant de donner le chou vert à votre animal, voici trois autres considérations:²⁶

• Évitez les colliers en conserve — Le chou en conserve contient des ingrédients, des assaisonnements et des agents de conservation qui peuvent être nocifs pour votre animal de compagnie.
• Modérez la taille des portions — Bien que les légumes-feuilles comme le chou vert soient de bons compléments aux repas de votre animal de compagnie, rappelez-vous que la majeure partie de son alimentation doit toujours provenir de viandes maigres et de graisses saines. Une autre raison de contrôler la taille de la portion est que trop de fibres peut causer des maux d’estomac chez votre animal.
• Enlevez les tiges brutes — Les tiges crues du chou vert sont dures et peuvent présenter un risque d’étouffement, alors retirez-les avant de les cuire et de servir les feuilles à votre animal de compagnie.

Une fois que vous avez sélectionné vos feuilles de chou vert, préparez-les en trois étapes :²⁷

1. Lavez le chou vert, puis retirez les tiges en tranchant de chaque côté de la tige avec un couteau.
2. Empiler les feuilles tranchées en un seul tas et couper en croix.
3. Faites bouillir une grande casserole d’eau et laissez les feuilles mijoter pendant 15 minutes, puis égoutter.

Sources et références

• ¹ NutritionFacts.org, « Collard Greens »
• ² Veterinary and Comparative Oncology, septembre 2017, volume 15, numéro 3, 718-730, résumé
• ³ American Journal of Pharmacology and Toxicology 3(1):152-159, mars 2008
• ⁴ Savannah Walking Tours, « Quelle est l’histoire des feuilles de chou? »
• ^5,8,15 USDA, « Collards, Raw »
• ⁶ Nutriments. 2022 Fév; 14(4) : 827, Résumé
• ⁷ J Nutr Sci. 2016; 5: e18, Résumé
• ^9,11 Journal of Food Quality 2017(9):1-8
• ¹⁰ F. J Nutr. 2012 novembre 28; 108(10) : 1800–1809, Introduction
• ¹² Total Health Magazine, Vitamin-K pour animaux de compagnie
• ¹³ Mes données alimentaires, « Top 20 des légumes les plus riches en calcium »
• ¹⁴ NIH Office of Dietary Supplements, Calcium
• ¹⁶ SFGate, 27 décembre 2018
• ¹⁷ Alimentation Sci Nutr. 2022 août 26;10(10):3203-3218
• ¹⁸ USDA Economic Research Service, « Les prix de détail du chou vert chutent pendant les saisons de vacances même si la demande augmente »
• ¹⁹ EWG, « Guide de l’acheteur 2022 sur les pesticides dans les fruits et légumes »
• ²⁰ HEALabel, « Avantages et effets secondaires du chou vert »
• ^21,24 Information sur la source alimentaire, « Collard Greens »
• ²² UCI Urology Kidney Stone Center, Teneur en oxalate des aliments
• ²³ 2005 avril 20;53(8):3027-30
• ²⁵ MSU Extension, « Tout sur le chou vert: manipulation, préparation et stockage »
• ^26,27 MasterClass, « Les chiens peuvent-ils manger du chou vert? Avantages et considérations »