Les petites légumineuses sont les plus appréciées pour leurs phytonutriments

Par
PascaleB
-
0
574

Ces petites impulsions en forme de lentille contiennent un éventail de composés bioactifs qui peuvent aider à améliorer la santé de votre animal. Découvrez la meilleure façon de les servir à votre animal de compagnie.

Analyse par la Dre Karen Shaw Becker

L’HISTOIRE EN UN COUP D’ŒIL

  • Les lentilles peuvent être bénéfiques pour votre animal de compagnie, mais comme friandise, garniture ou complément à un régime nutritionnellement complet à base de viande – pas comme une alternative aux protéines d’origine animale
  • L’une des façons dont les lentilles profitent aux animaux de compagnie est de fournir une gamme de composés bioactifs importants, y compris les acides phénoliques antioxydants et les flavonoïdes.
  • Comme beaucoup de légumes et de plantes, les lentilles contiennent des antinutriments, qui peuvent être réduits par une préparation et des méthodes de cuisson appropriées.
  • Vous pouvez saupoudrer des lentilles trempées et cuites sur le repas de votre animal de compagnie comme garniture occasionnelle pour diversifier son alimentation, ou l’utiliser comme ingrédient dans son repas maison équilibré sur le plan nutritionnel ou sa friandise de bricolage. Assurez-vous que la majeure partie de leur alimentation provient toujours de viandes maigres et de graisses saines.

Petites et en forme de lentille avec une saveur terreuse, les lentilles (Lens culinaris) sont un type de légumineuses appartenant à la famille des légumineuses. C’est l’une des plus anciennes cultures connues au monde et sont souvent utilisées comme ajouts colorés et rassasiants aux soupes, salades et ragoûts de différentes cuisines. Pendant la Seconde Guerre mondiale, les lentilles ont gagné en popularité en tant qu’alternative à la viande riche en protéines dans les repas à base de plantes.1,2

Mais les lentilles peuvent-elles également profiter aux animaux de compagnie? La réponse est oui – les lentilles peuvent être bénéfiques pour votre animal de compagnie, mais dans le cadre de son alimentation équilibrée sur le plan nutritionnel et adaptée à l’espèce – et non comme une alternative aux protéines d’origine animale. Continuez à lire pour savoir pourquoi les lentilles ne sont pas une source de protéines primaires idéale pour les chats et les chiens, le rôle qu’elles jouent dans l’industrie des aliments pour animaux de compagnie et comment en faire un ajout sain à l’alimentation de votre animal.

Principaux pays producteurs de lentilles

Carte du Canada

Le Canada est en tête de la production mondiale de lentilles, avec un rendement de 2,9 millions de tonnes par année. L’Inde arrive en deuxième position, produisant 1,2 million de tonnes par an. L’Australie se classe au troisième rang, avec une production annuelle d’environ 525 800 tonnes.3

Carte de l’Inde

L’un des points forts des lentilles: elles sont riches en phytonutriments

L’une des façons dont les lentilles profitent aux animaux de compagnie est de fournir une gamme de composés bioactifs importants. Selon le Journal of Food Science and Technology, « Les acides phénoliques, flavan-3-ols, proanthocyanidines, anthocyanidines, stilbènes, flavonols, flavones et flavanones sont les principaux polyphénols identifiés dans les graines de lentilles, »4 contribuant à leur couleur ainsi qu’à leurs propriétés biologiques, en particulier leur effet antioxydant.

Une analyse de 11 variétés de lentilles cultivées aux États-Unis a révélé que l’acide phénolique prédominant dans cette culture de légumineuses est l’acide sinapique.5 qui s’est avéré exercer des actions cardioprotectrices et anxiolytiques (aidant à réduire l’anxiété) dans des modèles animaux, en plus de présenter une activité de piégeage des radicaux libres.6,7 L’acide sinapique a également des effets anti-inflammatoires, antimutagéniques, neuroprotecteurs et antibactériens.8

En ce qui concerne la teneur en flavonoïdes des lentilles, les catéchines et les épicatéchines sont prédominantes.9 Les deux sont associés à une activité antioxydante accrue ainsi qu’à une amélioration de la fonction vasculaire et de la santé intestinale chez l’homme.10 Des études montrent que ces propriétés bénéfiques peuvent également se traduire chez les animaux.11,12 Les anthocyanidines et les proanthocyanidines sont des composés qui peuvent également être bénéfiques pour la santé intestinale de votre animal, car ils améliorent le microbiote intestinal.13,14

L’acide gallique : un puissant antioxydant dans les lentilles noires

Un autre phénolique notable trouvé dans les lentilles, en particulier les variétés noires, est l’acide gallique. Selon une étude publiée dans le Journal of Functional Foods :15

« L’acide gallique est un antioxydant puissant, donc même à une concentration plus faible, ce composé peut apporter une contribution significative aux activités antioxydantes, en particulier pour les lentilles noires, dont la teneur en acide gallique représentait 95% des acides hydroxybenzoïques totaux. »

L’acide gallique présente des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antimicrobiennes. Une étude publiée dans Frontiers in Immunology a évalué l’action antioxydante et immunostimulante de ce composé sur les chiots soumis à un stress environnemental. Les résultats ont montré qu’il aidait à soulager le stress oxydatif et l’inflammation, provoquant « des changements bénéfiques sur le microbiote intestinal et les métabolites » qui peuvent conduire à des améliorations de la santé intestinale des chiots.16

Le saviez-vous ?

Le saviez-vous?

Lentilles

Différentes couleurs de lentilles ont différentes saveurs. Les lentilles brunes ont une saveur terreuse riche et profonde, tandis que les variétés vertes et noires sont poivrées. Les lentilles rouges, d’autre part, sont la variété la plus douce et la plus noisette.17

Autres nutriments bénéfiques pour la santé présents dans les lentilles

Les lentilles contiennent plusieurs vitamines et minéraux, y compris le folate.18 Une cuillère à soupe de lentilles fournit 22,3 microgrammes de folate,19 une vitamine essentielle qui joue un rôle dans la production d’ADN sain.20,21 Le potassium se trouve également dans les lentilles, qui fournissent 45,4 milligrammes (mg) de ce minéral par portion d’une cuillère à soupe.22 Le potassium est essentiel au maintien de l’équilibre des fluides intracellulaires ainsi qu’à la fonction musculaire, nerveuse et cardiovasculaire.23

Les lentilles sont également une bonne source de fer, surtout lorsqu’elles sont consommées avec une source de vitamine C pour aider à son absorption.24 Le fer joue un rôle clé dans le transport de l’oxygène dans tout le corps, la création de globules rouges et d’hémoglobine, le soutien des fonctions enzymatiques et le métabolisme de l’énergie.25,26 Les lentilles sont également riches en fibres, en particulier en fibres insolubles (93 à 99,7 mg / g),27,28 ce qui peut aider à promouvoir la santé intestinale et les selles normales.29

Une mise en garde importante à propos des lentilles: elles contiennent des antinutriments

« En raison de leur teneur élevée en antinutriments lorsqu’elles sont crues, les lentilles ne sont pas destinées à être consommées non cuites. Préparez et faites cuire les lentilles correctement avant de les donner à votre famille, y compris à vos animaux de compagnie.

Comme beaucoup de légumes et de plantes, les lentilles contiennent des antinutriments, qui sont des composés qui peuvent interférer avec l’absorption des nutriments chez les humains et les animaux. L’un des principaux antinutriments contenus dans les lentilles est la saponine (25 mg de saponines par portion de 100 grammes).30), ce qui peut affecter la muqueuse gastro-intestinale (GI). En fait, les légumineuses en général sont considérées comme la « principale source de saponines dans l’alimentation humaine ».31

Les lentilles sont également riches en lectines,32 contenant 12 mg par portion de 100 grammes.33 Ce sont des protéines liant le sucre qui peuvent contribuer à l’inflammation gastro-intestinale et à l’intestin perméable. D’autres antinutriments présents dans les lentilles qui peuvent contribuer aux problèmes gastro-intestinaux sont les tanins, l’acide phytique et les inhibiteurs de la trypsine.34 La bonne nouvelle est que la préparation et la cuisson correctes des lentilles peuvent aider à réduire considérablement ces antinutriments.

Avant de cuire les lentilles, lavez-les soigneusement, puis faites-les tremper dans l’eau pendant la nuit, de préférence pendant au moins 16 heures,35 Changer l’eau fréquemment pour se débarrasser des antinutriments dissous. Une fois qu’ils ont fini de tremper, transférez-les dans une casserole et remplissez-les d’eau fraîche, juste assez pour couvrir tous les morceaux. L’ébullition aide à désactiver les antinutriments,36 Alors laissez-les mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Plus de conseils pour servir des lentilles à votre animal de compagnie

Bien que la saveur douce des lentilles laisse beaucoup de place aux épices et aux assaisonnements dans les plats humains, il est préférable de sauter ces ingrédients lors de la préparation de ces légumineuses pour votre animal de compagnie; Servez-les simplement à la place. Vous pouvez saupoudrer des lentilles trempées et cuites sur le repas de votre animal de compagnie comme garniture occasionnelle pour diversifier son alimentation, ou l’utiliser comme ingrédient dans son repas maison équilibré sur le plan nutritionnel ou sa friandise de bricolage.

Vous pouvez également offrir des lentilles comme friandises d’entraînement, tandis que certains animaux de compagnie apprécient les lentilles en purée étalées sur un tapis à lécher ou fourrées dans un jouet interactif. Rappelez-vous toujours que lorsque vous donnez à votre animal des « extras » sains comme des fruits et des légumes, toutes les friandises, les garnitures et les compléments devraient représenter moins de 10% de son apport calorique quotidien.

Le saviez-vous ?

Les lentilles sont-elles durables?

Les lentilles sont-elles durables ?

On dit que les lentilles sont l’une des cultures les plus durables, car elles aident à fixer l’azote atmosphérique et peuvent stocker plus de carbone dans le sol que les autres plantes.37 Cependant, des tests ont montré que certains produits à base de lentilles contiennent des traces de glyphosate,38 Un herbicide largement utilisé qui a été lié au cancer chez les humains et les animaux.39

Donc, si vous envisagez d’acheter des lentilles, que ce soit pour vous ou votre animal de compagnie, assurez-vous de choisir des variétés cultivées de manière durable, biologiques ou sans pulvérisation pour éviter les produits chimiques potentiellement dangereux.

Le rôle des lentilles dans l’industrie des aliments pour animaux de compagnie

En raison de la teneur élevée en protéines des lentilles, les fabricants d’aliments transformés pour animaux de compagnie les utilisent souvent dans leurs formulations comme source de protéines de substitution à la viande, avec d’autres légumineuses riches en protéines et des légumineuses comme les pois chiches, les pois verts et les haricots secs.

Bien que les protéines végétales puissent sembler saines pour vos chiens et vos chats, la vérité est qu’elles sont un mauvais substitut aux protéines d’origine animale. La raison pour laquelle les fabricants d’aliments pour animaux de compagnie continuent d’ajouter des protéines végétales aux aliments pour animaux de compagnie est qu’ils sont un moyen beaucoup moins coûteux d’augmenter le pourcentage total de protéines dans leur formule que d’utiliser de la vraie viande. Les aliments pour animaux de compagnie « sans céréales », en particulier, utilisent des quantités généreuses de légumineuses.

Si vous envisagez de donner à votre animal un régime sans céréales, alors vous êtes sur la bonne voie. Mais gardez à l’esprit que les aliments crus sans céréales sont très différents des croquettes sans céréales. Les aliments secs pour animaux de compagnie peuvent être exempts de céréales, mais ils ne peuvent pas être exempts de glucides, car l’amidon est nécessaire pour que les croquettes collent ensemble pendant le processus d’extrusion. Voici une illustration pour vous donner une meilleure idée de leurs différences :

Les croquettes « sans céréales » sont souvent plus riches en glucides entiers et en amidons purifiés que les aliments secs à base de céréales. Plus le niveau d’amidon dans les aliments pour animaux de compagnie est élevé, moins les protéines à base de viande sont incluses. Cette carence chronique en acides aminés dérivés de la viande facilement digestibles peut priver le cœur des nutriments dont il a besoin pour fonctionner correctement, en particulier la taurine.

Bien que les aliments pour animaux de compagnie sans céréales aient été éliminés comme facteur de risque de cardiomyopathie dilatée (DCM), les légumineuses et les légumineuses, comme les lentilles, ont été désignées comme des ingrédients potentiellement problématiques. Ces ingrédients ne sont pas toxiques; Leur consommation ne provoque pas de maladie cardiaque chez les personnes ou les animaux domestiques. Cependant, la consommation à long terme d’amidon excessif, dont les chiens et les chats n’ont aucun besoin biologique, quelle qu’en soit la source, associée au manque de protéines de viande adéquates, peut créer des carences en acides aminés essentiels et contribuer aux cardiomyopathies nutritionnelles.

De plus, une réaction chimique (appelée réaction de Maillard) entre la taurine et un glucide au cours du processus d’extrusion à haute température peut contribuer à l’épuisement de la taurine dans les aliments pour animaux de compagnie.40 Les antinutriments comme les saponines, les inhibiteurs de la trypsine, les phytates et les lectines présents dans ces aliments pour animaux de compagnie sans céréales peuvent également interférer avec l’absorption de la taurine.

C’est pourquoi je recommande à votre animal de compagnie un régime alimentaire complet à base de viande qui est non seulement sans céréales, mais aussi faible en amidon. Pour éviter les carences nutritionnelles, il est important de s’assurer que la majeure partie de l’apport calorique quotidien de votre animal provient de viandes maigres et de graisses saines, et de garder toutes les sources d’amidon inférieures à 20%.

Donc, pour résumer, les lentilles et autres légumineuses ne sont pas toxiques pour les animaux de compagnie et peuvent même offrir des composés phytochimiques et des nutriments bénéfiques pour la santé. Si vous prévoyez donner des lentilles à votre animal de compagnie, assurez-vous de les préparer correctement et de les offrir en petites quantités, comme garniture ou ingrédient dans son régime alimentaire maison adapté à son espèce et équilibré sur le plan nutritionnel. Vous pouvez également les utiliser comme ingrédient dans une friandise de bricolage, en gardant à l’esprit que toutes les friandises saines devraient représenter moins de 10% de l’apport calorique quotidien de votre animal.

Sources et références

ARTICLES CONNEXESPLUS DE L'AUTEUR

LAISSER UN COMMENTAIRE

Saisissez votre commentaire !
Entrez votre nom ici