Qu’est-ce qui rend la plupart des aliments si dangereux pour la santé ?

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DrMercola.com, le 1er octobre 2019, par : Dr Joseph Mercola 

Traduction pour cogiito.com : PAJ

https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2019/10/01/toxicity-in-food.aspx?utm_source=dnl&utm_medium=email&utm_content=art1HL&utm_campaign=20191001Z1&et_cid=DM358597&et_rid=719789681

LE SUJET EN UN COUP D’ŒIL

  • La toxicité dans les aliments provient de plusieurs sources. Les influences toxiques au cours de la phase de croissance des plantes comprennent les engrais phosphatés (qui ont un composant radioactif), les boues résiduaires et le glyphosate.
  • Jusqu’à 90 % du phosphore est perdu dans la chaîne d’approvisionnement, de l’exploitation minière à l’engrais final, et les pertes sont mal documentées, ce qui rend difficiles l’amélioration de l’efficacité et la prévention des pertes — qui finissent par devenir une pollution
  • Le phosphate contient un élément radioactif, le polonium 210, qui peut être absorbé par l’usine, ce qui soulève des questions sans réponse sur la sécurité alimentaire.
  • Le glyphosate a été identifié comme cancérogène probable pour l’homme en 2015 et a été associé à un large éventail de problèmes de santé possibles. Le glyphosate est également une source de phosphate, ajoutant à la charge en phosphore du sol et de l’eau.
  • Les boues d’épuration (ou biosolides), utilisées comme engrais bon marché et facilement disponibles, contiennent des déchets industriels, des métaux lourds et des produits chimiques PFAS liés au cancer et à des lésions organiques

Le fait qu’il y ait de graves problèmes dans notre approvisionnement alimentaire n’est plus un secret. Les preuves montrent non seulement que les niveaux de toxicité dans les aliments augmentent, mais aussi que l’agriculture conventionnelle est devenue l’une des principales causes de pollution et de destruction de l’environnement.

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La toxicité dans les aliments provient de plusieurs sources. Certaines toxines sont accumulées pendant la phase de croissance, d’autres sont ajoutées lors de la récolte et de la transformation, d’autres encore sont introduites lorsque les ingrédients sont transformés en leur forme finale, transformée.

De loin, les préoccupations les plus importantes sont reléguées aux aliments transformés, mais même les aliments entiers, qu’ils soient d’origine végétale ou animale, peuvent être contaminés. 

Ici, je me concentrerai sur trois sources qui ont leur origine dans la phase de croissance :

  • les engrais phosphatés,
  • les herbicides à base de glyphosate et
  • Les biosolides (déchets humains utilisés comme engrais).
  • LACUNES DANS LA CHAINE D’APPROVISIONNEMENT EN ENGRAIS PHOSPHATÉS

Selon les estimations de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, rapportées dans son rapport « Tendances mondiales et perspectives des engrais d’ici 2020 » 1, la demande mondiale d’engrais phosphatés devrait dépasser 45,8 millions de tonnes d’ici 2020.

Et, comme le note Science Daily 2, la demande alimentaire devrait augmenter de 60 % d’ici 2050, ce qui signifie que, à moins de changements, de plus grandes quantités de phosphate seront nécessaires dans les décennies à venir.

L’utilisation d’engrais toxique est un problème majeur en agriculture conventionnelle. Le phosphore est extrait du phosphate naturel (qui contient du phosphore) et une grande partie de celui-ci finit par être perdu au cours du processus, aboutissant à la pollution de l’eau. 3

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Dans l’eau, le phosphore déclenche la prolifération d’algues toxiques et la désoxygénation, ce qui a entraîné la création de vastes zones mortes où aucune vie marine ne peut survivre. La partie azote de l’engrais a également été identifiée comme l’une des principales causes de pollution de l’air .

Dans un 4 septembre 2019, papier, 4 « ouverture d’accès à la boîte noire : La nécessité de faire rapport sur la chaîne mondiale Phosphore Supply, » chercheurs en Suède et en Islande avertissent que le manque d’informations sur la chaîne d’approvisionnement mondiale pourrait déclencher une alimentation en phosphate crise et conduire à des bouleversements sociaux, politiques et environnementaux.

L’auteur principal Eduard Nedelciu, chercheur au département de géographie physique de l’Université de Stockholm, a déclaré à Science Daily : 5

  • « Des rapports complets allant du berceau au tombeau tout au long de la chaîne d’approvisionnement en phosphore peuvent révéler l’histoire inédite du prix social, environnemental, éthique et économique que nous payons pour les aliments que nous voyons dans les rayons de nos supermarchés. Cela peut également aider des pays — dont la plupart dépendent sur les importations de phosphates — élaborer de meilleures politiques pour réduire la vulnérabilité de leur secteur agricole ».

LA MAJORITÉ DU PHOSPHORE EST GASPILLÉE

Les chercheurs présentent quatre problèmes principaux liés à la déclaration des engrais phosphatés et phosphatés : 67

  1. Les terminologies et les méthodologies utilisées lors de la communication des données sur les gisements de phosphate manquent de transparence et d’harmonisation, ce qui rend les estimations des réserves peu fiables
  2. Jusqu’à 90 % du phosphore est perdu tout au long de la chaîne d’approvisionnement et les pertes sont mal documentées, ce qui rend difficile l’amélioration de l’efficacité et la prévention des pertes — qui finissent par devenir une pollution
  3. Les conséquences sociétales et environnementales qui se produisent tout au long de la chaîne d’approvisionnement restent non résolues
  4. L’accès aux données tout au long de la chaîne d’approvisionnement fait défaut, ce qui empêche l’évaluation des objectifs de durabilité

La coauteure Marie Katharine Schellens a déclaré à Science Daily : 8

  • « L’information sur le phosphore, c’est le pouvoir. La collecte de données fiable et régulière peut avoir un impact sur la responsabilité sociale des entreprises ainsi que sur l’action politique. Ces deux éléments sont nécessaires pour traiter nombre des problèmes identifiés tout au long de la chaîne d’approvisionnement. La transparence peut favoriser une chaîne d’approvisionnement durable et socialement juste pendant des décennies. »

DEVONS-NOUS UTILISER DES ENGRAIS PHOSPHATÉS ?

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De l’avis général, le phosphate est une condition préalable à la production alimentaire, mais nous savons maintenant que ce n’est pas tout à fait vrai. La seule raison pour laquelle cela est nécessaire est que le système agricole n’est pas actuellement mis en place pour tirer parti des écosystèmes naturels.

Lorsque les agriculteurs ont adopté la monoculture et l’agriculture chimique, ces écosystèmes ont été perdus et, avec eux, tout ce qui permet de cultiver des aliments sans produits chimiques. 

Il existe en fait des preuves irréfutables montrant que nous n’avons pas besoin d’engrais synthétiques pour produire de la nourriture, à condition que le sol soit bien entretenu, comme dans les systèmes de culture biodynamique [1]et régénérative.

Il existe également de nombreuses preuves montrant que les engrais et d’autres produits chimiques agricoles sont une source majeure de pollution de l’environnement, menaçant ainsi toute vie sur Terre. L’idée que la production alimentaire est l’un des principaux destructeurs de l’environnement est inexcusable et intolérable. Ce ne doit pas être comme ça.

Dangers cachés pour la santé associés aux engrais phosphatés

En plus de polluer les voies navigables, les engrais phosphatés peuvent présenter un risque plus direct pour la santé humaine lié aux aliments. En tant qu’engrais, le phosphore est absorbé par les plantes, bien sûr, mais ce n’est pas le nutriment lui-même qui pose problème. Non, le problème est que le phosphate contient un élément radioactif, qui peut également être absorbé par la plante.

L’inquiétude découle de la science du tabac 910111213, montrant que l’une des raisons pour lesquelles la cigarette cause le cancer du poumon est due au polonium 210 — un produit de désintégration de l’uranium naturel et un élément hautement radioactif 14 qui est aussi chimiquement toxique. 15

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Bien que naturellement présent en petites quantités dans l’environnement, l’une des principales sources d’exposition provient des engrais au phosphate de calcium, utilisés dans les champs de tabac non organique et les cultures vivrières. Comme indiqué dans une étude de 2009 : 16

  • « … Chez une personne fumant un paquet de cigarettes et demi (soit 30 cigarettes) par jour, la dose de rayonnement reçue par l’épithélium bronchique dans les zones de bifurcation est de… (8000 mrem) — l’équivalent de la radiographie du thorax par an. »

De même, un article de 2011 17 dans le Journal of Oncology, intitulé « Polonium et cancer du poumon », explique :

  • « Le polonium radio-alpha 210 (Po-210) est l’un des agents cancérogènes les plus puissants de la fumée du tabac et il est responsable du transfert de l’isotype du cancer du poumon du type de cellules épidermoïdes à l’adénocarcinome. Selon plusieurs études, la principale source de Po-210 serait les engrais utilisés dans les plants de tabac…

Les feuilles de tabac accumulent du Pb-210 et du Po-210 par leurs trichomes, et le Pb-210 se désintègre en Po-210 au fil du temps. Avec la combustion de la cigarette, la fumée devient radioactive et Pb-210 et Po-210 atteignent l’appareil broncho-pulmonaire… »

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Comme ce fait est devenu typique, une enquête 18 a révélé que l’industrie du tabac en était consciente dès 1959. Pire encore, elle a choisi de ne pas utiliser de solution de lavage acide, qui s’est avérée efficace pour éliminer le polonium 210 des feuilles de tabac, qui rendait la nicotine moins absorbable, et donc moins addictive.

LES ALIMENTS NON ORGANIQUES POURRAIENT-ILS ÊTRE RADIOACTIFS ET NOUS NE LE SAURIONS PAS ?

Maintenant, si le polonium 210 radioactif rend les feuilles de tabac cancérigènes, que fait-il pour notre nourriture ? 

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Dans le document de 1988 intitulé « Libération d’isotopes du radium et d’autres séries de désintégration provenant de la roche phosphatée en Floride », l’Institut de recherche sur le phosphate de Floride (Florida Institute of Phosphate Research) a concédé 19 :

  • « On sait depuis de nombreuses années que le minerai de phosphate contient de 50 à 150 parties par million (ppm) d’uranium naturel, et donc ses produits de désintégration radioactive… la plupart des autres sols et roches… en moyenne 1 ou 2 ppm…

Une question fondamentale se pose quant à la nature de l’exposition de la population au rayonnement naturel… et à la manière dont cette exposition est influencée par la présence et l’extraction de gisements de phosphate. »

Ce rapport de 1988 ne traite pas de l’exposition au polonium par les aliments, mais un autre document, même antérieur.

Remarquablement, selon un rapport oublié en 1983 20 du Oak Ridge National Laboratory :

« Le polonium-210 et le plomb-210 dans les produits alimentaires et du tabac : examen des paramètres et estimation de l’exposition et de la dose potentielles », la viande et les produits laitiers pourraient exposer les consommateurs à des doses de rayonnement équivalentes à celles que reçoivent les fumeurs de la fumée de cigarette. Comme indiqué dans cet article : 21

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  • « Le tabagisme semble fournir une dose égale ou supérieure à celle fournie par l’ingestion diététique de Pb-210 et de Po-210 dans les tissus osseux, le foie et les reins ; et pour le Po-210 dans la rate pour les trois régimes de type occidental… Les estimations de la dose de l’usage du tabac sont très comparables à celles obtenues pour l’apport alimentaire par les habitants de l’Arctique. »

L’EAU FLUORÉE PEUT ÉGALEMENT CONTENIR DU POLONIUM-210

Une autre voie d’exposition au polonium 210 est la consommation d’eau fluorée, grâce à l’acide fluorosilicique utilisé. Ce sous-produit chimique, créé au cours du processus de fabrication d’engrais phosphaté, est ce qui est généralement utilisé pour « fluorer » les sources d’eau municipales.

En 2015, l’Environmental Protection Agency des États-Unis a infligé une amende de 2 milliards de dollars à Mosaic Fertilizer, l’une des plus grandes entreprises d’extraction de phosphates et d’engrais au monde, pour stockage et élimination inappropriée de déchets[2], qui présentaient un risque pour les ressources en eaux souterraines.

Une ironie cruelle est que l’acide fluorosilicique, un autre déchet toxique, est soudainement proclamé « sain » lorsqu’il est ajouté délibérément à de l’eau potable. L’uranium et le radium sont deux agents cancérogènes connus présents dans l’acide fluorosilicique utilisé pour la fluoration de l’eau, et le polonium-210 est l’un des deux produits de désintégration de l’uranium.

En outre, le polonium se décompose en plomb-206 stable, qui présente également des risques importants pour la santé — en particulier chez les enfants — et des recherches qui ont en effet montré que la consommation d’eau fluorée augmentait l’absorption de plomb [3]dans votre corps.

GLYPHOSATE TOXIQUE PRÉSENT DANS LA PLUPART DES ALIMENTS ET DES RÉSERVES D’EAU

Le glyphosate, l’ingrédient actif de l’herbicide Roundup de Monsanto, est un autre produit chimique qui rend nos aliments toxiques. Le glyphosate a été identifié comme cancérogène probable pour l’homme par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) 22, 23 en 2015.

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Plus récemment, une méta-analyse 2425262728 sur six études épidémiologiques publiées entre 2001 et 2018 a conclu que le glyphosate augmente le risque de lymphome non hodgkinien (LNH) — un groupe de cancers du sang — de 41 % sujets exposés.

Même si vous n’êtes pas exposé à des herbicides à base de glyphosate lors de l’application (ce qui est le cas de la plupart des personnes qui affirment que l’exposition au glyphosate a provoqué leur LNH), votre santé est toujours menacée, selon les tests 2930313233 et 34. révèle que la plupart des aliments (les aliments transformés en particulier) sont contaminés par ce produit chimique et que plus de 70 % des Américains ont des niveaux détectables de glyphosate dans leur corps. 3536

Le glyphosate supprime les mauvaises herbes en inhibant la voie du shikimate [4]dans la plante et n détruisant la santé des consommateurs. Monsanto défend depuis longtemps la sécurité du produit chimique, affirmant qu’il ne peut affecter les humains, car nous ne disposons pas de cette voie. Cependant, la voie du shikimate se trouve dans les bactéries intestinales humaines, dont nous savons maintenant qu’elles jouent un rôle vital pour la santé humaine. Le glyphosate a également été montré pour :

Déclenche des dommages à l’ADN 37
Provoquer la pathologie de la glande pinéale, qui à son tour est liée à l’intestin, de maladies dysbiose et neurologiques telles que l’autisme, la dépression, la démence, le trouble de l’anxiété et de la maladie de Parkinson 38
Inhibez la libération hypophysaire de l’hormone stimulante de la thyroïde, ce qui peut provoquer une hypothyroïdie 39
Agissez comme substitut de la glycine dans votre corps, provoquant ainsi la production de protéines endommagées. 40 Glycine joue également un rôle dans l’extinction de l’inflammation, comme expliqué dans « Dommages oxydatifs provoqués par Glycine Quells en inhibant la production de superoxyde de NOX et en stimulant le NADPH », et sont utilisées dans le processus de désintoxication. En raison de la toxicité du glyphosate, beaucoup d’entre nous n’ont peut-être pas assez de glycine pour une détoxification efficace.
Chélater des minéraux importants, notamment le fer, le cobalt et le manganèse. La carence en manganèse, à son tour, altère la fonction mitochondriale et peut conduire à la toxicité du glutamate dans le cerveau 41
Empêcher le transport de la sérotonine et tuer les bactéries bénéfiques de l’intestin, contribuant ainsi à un large éventail de troubles de l’humeur, y compris la dépression majeure 42
Interférer avec les enzymes du cytochrome P450, inhibant ainsi l’activation de la vitamine D et la création d’oxyde nitrique et de sulfate de cholestérol, ce dernier étant nécessaire pour l’intégrité des globules rouges 43

LE GLYPHOSATE AJOUTE À LA SATURATION EN PHOSPHORE

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Par ailleurs, une étude 44 publiée en décembre 2018 montre que le glyphosate est maintenant tellement utilisé qu’il contribue à la charge de phosphore dans les terres agricoles et partant à la charge de phosphore dans les bassins versants, tel que rapporté par Phys.org : 45

  • « Dans de nombreuses zones agricoles, des décennies d’utilisation d’engrais à base de phosphore ont saturé la capacité du sol à retenir les éléments nutritifs. Cela augmente la probabilité que tout phosphore supplémentaire épandu sur la terre se déverse dans les cours d’eau, où il est une cause connue de prolifération d’algues nuisible

Jusqu’à présent, les réglementations visant à limiter la pollution par le phosphore étaient axées sur l’utilisation d’engrais, qui reste la plus grande source artificielle de phosphore. Mais avec l’augmentation de l’utilisation du glyphosate — l’utilisation mondiale a été multipliée par 15 au cours des deux dernières décennies seulement — la teneur relativement faible en phosphore de l’herbicide commence à s’additionner…

  • “Notre étude affirme que l’augmentation récente et rapide de l’utilisation du glyphosate a amplifié son importance relative en tant que source de phosphore anthropique, en particulier dans les zones de culture intensive du maïs, du soja et du coton”, explique Hébert Marie-Pier l’auteur principal, de l’étude.

BIOSOLIDES — UN ENGRAIS PLUS TOXIQUE

Dernier point, mais non le moindre, nous avons des biosolides, plus précisément appelés boues d’épuration toxiques. Il est non seulement notoire de contenir des déchets industriels, chargés de métaux lourds, comme indiqué dans un article paru dans AP News du 12 septembre 2019. 46 On s’inquiète de plus en plus de l’utilisation de cet engrais toxique, car il s’avère également être une source de substances chimiques perfluoroalkyle et polyfluoroalkyle (PFAS).

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“L’inquiétude est que certains produits chimiques PFAS, associés au risque accru de cancer et de lésions aux organes tels que le foie et la thyroïde, pourraient être absorbés par les cultures cultivées dans des sols traités avec des boues polluées et se retrouvant dans les aliments.

La Food and Drug Administration a annoncé cette année avoir trouvé des niveaux substantiels de produits chimiques dans des échantillons aléatoires de viandes d’épicerie, de produits laitiers, de fruits de mer et même de gâteaux au chocolat prêts à l’emploi…”, indique l’AP. 47

Dans mon entretien de 2015 avec David L. Lewis, Ph.D.,[5] microbiologiste qui a travaillé pendant trois décennies en tant que scientifique de l’Agence de protection de l’environnement, il révèle l’histoire des biosolides, explique pourquoi c’est une arnaque totale et comment la vérité sur cet engrais toxique a été balayée pendant des années.

COMMENT PROTÉGER VOTRE RÉGIME

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Demeter USA Demeter-USA.org fournit un répertoire des fermes et marques certifiées en biodynamie.
American Grassfed Association (AGA) – L’American Grassfed Association a pour objectif de promouvoir l’industrie de l’alimentation en herbe par le biais des relations gouvernementales, de la recherche, du marketing conceptuel et de la sensibilisation du public. Leur site Web vous permet également de rechercher des producteurs approuvés par l’AGA et certifiés selon des normes strictes, notamment : être élevé avec un régime 100 % fourrager ; élevé sur des pâturages et jamais confiné dans un parc d’engraissement ; jamais traité avec des antibiotiques ou des hormones ; et né et a grandi sur les fermes familiales américaines.
EatWild.com EatWild.com fournit des listes d’agriculteurs connus pour produire des produits laitiers crus ainsi que du bœuf nourri à l’herbe et d’autres produits frais de la ferme (bien que tous ne soient pas certifiés biologiques). Vous y trouverez également des informations sur les marchés de producteurs locaux, ainsi que sur les magasins et restaurants locaux vendant des produits nourris à l’herbe.
Fondation Weston A. Price Weston A. Price possède des sections locales dans la plupart des États. Nombre d’entre elles sont liées à l’achat de clubs dans lesquels vous pouvez facilement acheter des aliments biologiques, notamment des produits laitiers crus nourris à l’herbe, tels que le lait et le beurre.
Grassfed Exchange – The Grassfed Exchange propose une liste des producteurs vendant des viandes biologiques et nourries à l’herbe aux États-Unis.
Local Harvest —Ce site Web vous aidera à trouver dans votre région des marchés de producteurs, des fermes familiales et d’autres sources de denrées alimentaires cultivées de manière durable, où vous pourrez acheter des produits, des viandes nourries à l’herbe et de nombreux autres délices.
Marchés de producteurs —Une liste nationale des marchés de producteurs.
Guide Bien manger : des aliments sains provenant d’animaux en bonne santé —Le Guide Bien manger est un répertoire gratuit en ligne de viande, de volaille, de produits laitiers et d’œufs provenant de fermes, de fermes, de restaurants, d’hôtels et de points de vente en ligne durables.
Communauté impliquée dans l’agriculture durable (CISA) — CISA est dédiée au développement de l’agriculture et à la promotion des produits de petites exploitations.
The Cornucopia Institute – Le Cornucopia Institute gère des outils Web évaluant toutes les marques certifiées biologiques d’œufs, de produits laitiers et d’autres produits de base biologiques, sur la base de leurs pratiques d’approvisionnement éthiques et de leurs pratiques agricoles authentiques, séparant la production “biologique” de CAFO des pratiques biologiques authentiques.
RealMilk.com —Si vous ne savez toujours pas où trouver du lait cru, consultez Raw-Milk-Facts.com et RealMilk.com. Ils peuvent vous dire quel est le statut de la légalité dans votre état et vous fournir une liste des fermes laitières crues de votre région. Le Fonds de défense juridique Farm to Consumer 48 propose également un examen des lois sur le lait cru, État par État. Les résidents de la Californie peuvent également trouver des détaillants de lait cru à l’aide du localisateur de magasins disponible à l’adresse www.OrganicPastures.com.

Comme je l’ai mentionné au début de cet article, les engrais phosphatés, les biosolides et le glyphosate ne sont que trois des nombreuses sources de toxines présentes dans notre alimentation. Une fois que vous commencez à étudier le terrain et à vous rendre compte à quel point il existe différentes sources de toxicité et les types de produits chimiques en question, vous commencez à avoir une idée de la popularité croissante des aliments biologiques.

Beaucoup commencent maintenant à comprendre les nombreux problèmes associés aux aliments conventionnels, qui incluent des problèmes de santé et environnementaux, et prennent des mesures proactives. L’étape la plus logique est de passer à un régime bio ou biodynamique, dans la mesure de vos moyens. Cela ne concerne pas uniquement les produits, mais également la viande et les produits laitiers.

La raison en est que la plupart des bovins conventionnels sont nourris avec un régime non naturel de céréales plutôt que d’herbe, et que la plupart des céréales sont également génétiquement modifiées. Les produits d’origine animale peuvent donc être encore plus contaminés que les fruits et les légumes. N’oubliez donc pas d’acheter du bœuf, de la volaille et des produits laitiers biologiques et nourris à l’herbe. 

Sources et références


[1]https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2017/07/01/biodynamic-farming-rudolf-steiner-legacy.aspx

[2]https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2015/10/20/fluoridation-company-fined-2-billion.aspx

[3] https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2011/11/12/jeff-green-on-fluoride-part-1.aspx

[4]https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/05/14/glyphosate.aspx

[5]https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2015/11/01/biosolids-fertilizer.aspx

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